Cebolla confitada con pasas

Receta de cebolla confitada con pasas

Una sencilla salsa de cebolla con pasas, azúcar y vino, ideal para carnes, sobre todo blancas.

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¿Cómo hacer cebolla confitada con pasas?

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Cortamos la cebolla en rodajitas finas y las ponemos a pochar en una cazuela junto con el aceite y el azúcar. Lo removeremos y lo dejaremos tapado a fuego bajo durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo lo destapamos, añadimos el vino y las pasas, lo removemos y lo dejamos que cueza, en esta ocasión destapado, durante otra hora más (removeremos de vez en cuando), veremos como la mezcla se va caramelizando poco a poco. Antes de utilizarla para acompañar algún plato lo dejaremos reposar unas horas para que tome cuerpo y se mezclen bien los sabores. Servir caliente.

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